Les vaches Jersiaises
La race jersiaise est une des plus petites race laitière au monde mais elle se place au deuxième rang mondial en effectif.
Originaire de l'île de Jersey dans la Manche, au large des côtes françaises, les premières exportations s'effectuent en Australie en 1829. Pour préserver la pureté de la race, et se protéger des épizooties, il est interdit d'importer toute forme d'animal sur l'île.
Les vaches jersiaises constituaient le fleuron historique et économique de l'île. En effet, les femmes de marin pouvaient élever seules et sans peine, cette petite vache au tempérament doux, au squelette fin, facile à manipuler.
Le poids moyen d'une vache adulte est de 430 kg (contre 750 kg pour les Limousines), le taureau pèse 650 kg (contre 1 100 kg pour le Limousin).
La corne noire de ses sabots lui confère une très grande résistance. Elle a une très bonne faculté d'adaptation à tous les climats et elle résiste aux épizooties.
C'est un animal qui a une aptitude naturelle à la transformation des fourrages grossiers pour la production de lait, particulièrement performante comparativement à son petit gabarit.
Son lait exceptionnellement riche en protéines, en matières grasses et vitamines est une matière première de premier choix pour la transformation.
Visiter "<span class="coul_liens">La Ferme de Villecrouzeix</span>", en Creuse, sur le "<span class="coul_liens">Plateau de Millevaches</span>", qui élève des Jersiaises en mode biologique.
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